江南是个极其浪漫的地方，且不说日出江花，春来江水，单在温湿的秋季烫壶老酒、吃鳌赏菊就让人向往无可惜来

自陕西的白居易不懂大闸蟹，估计也不敢吃，因为沈括在《梦溪笔谈》中说“关中无螃蟹，怖其恶，以为怪物。”

白老先生在苏州做了一年官，回洛阳的10多年后向往的是品“吴酒一杯”，观“吴娃双舞”。环顾苏州城东北，镶嵌

着一面琥珀，叫阳澄湖。它浩瀚18万亩、水质清澄，阳光透底远远望去，如同一块晶莹的翡翠；泛舟湖上微波荡漾，

仿若人在画中。清晨，日出湖面，水色蒙蒙，迷雾缭绕。傍晚，夕阳渐隐，水天相接，湖汊口、芦塘边、柳荫下-炊烟

四起，一派渔舟唱晚的美景。阳澄湖的物产更为丰富，鳜鱼、甲鱼、白鱼、清水虾、河鳗、菱角、莲藕以“水中软黄

金”支撑阳澄湖大闸蟹并称为“阳澄湖湖八仙”，可谓水美蟹肥，物华天宝。

     风车、水车、牛车、船舫、小桥、农家、晨雾、晚霞、月光、芦苇、渔网、大闸蟹······构成一幅悠远的水

乡泽国风情，这些都是儿时熟悉的景和物。这些又是阳澄湖的主角，也是阳澄湖的符号。几十年，也可以说是几千年，

这些景物一直没变。唯其不变，引得千万都市人徐进寻访，流连忘返。秋风响，蟹脚痒。秋天是阳澄湖最美的季节，也

是收获最丰盛的季节。阳澄湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛、蟹黄肥厚，滋味鲜美而誉响海内外。被称为天下第一

美食的螃蟹，自古以来受到所有人的欢迎。唐代诗人陆龟蒙称它：“骨清犹似含春霭，沫白还疑带海霜”；北宋皇庭坚

用一联：“一腹金相玉质，两鳌明月秋江，”把这种大美大丑的奇特湖珍刻画入骨；苏东坡更是嗜蟹如命，写下“但愿

有蟹无监州”的诗句；陆游也是嗜蟹人，“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹鳌”，还酸兴熏人，以为光吃蟹喝酒太

俗，一定要捧本书。想想，那橘红色的蟹黄、白似玉的膏脂、洁白细嫩的蟹肉，造就了色、香、味三绝，真令人回味无

比。食蟹，真乃妙事一桩！

     金色九月，阳澄蟹肥，正是持鳌赏菊的最佳时节。

                                                                         苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长：杨维龙