大家所热爱的“六月黄”在这盛夏之际悄悄的爬上了我们的餐桌，爱吃六月黄的人觉得，其味道实在是鲜美，肉质又是无比鲜嫩，总之两个字“味美”！

　　巴城当地养殖大闸蟹的蟹农告诉我们，由于品尝阳澄湖大闸蟹必须要等到9月份以后，因此在9月之前，喜爱大闸蟹而又心急的朋友，就会先用“六月黄”解解馋。

　　何为“六月黄”呢？首先，这里的“六月”指的是农历6月，即公历的7、8月份，这段时间内的螃蟹，距离完全发育成熟还有一次脱壳，俗称“童子蟹”，因此这时的大闸蟹个头都不是很大，一般不超过三两，但这时的蟹黄色泽比较明亮，故称为“六月黄”。苏州“六月黄”全是来自阳澄湖周边水域，与阳澄湖大闸蟹可谓“一脉相承”，所以“六月黄”个头虽然没有大闸蟹那么饱满，但却是“小身材大味道”，其味道鲜美一点也不输大闸蟹，而且肉质更为鲜嫩，因此深得人的宠爱。

　　跨入7月，苏州“六月黄”也在盛夏到来之际爬上了市民的餐桌。既然是美食，那么制作手法就是决定其味道鲜美程度的一个重要环节，“六月黄”的做法有很多种，清蒸、油炸、油酱都可以，不过人们最爱的，还是面拖蟹。