万人迷---阳澄湖大闸蟹!阳澄湖大闸蟹并不像常人说的那样:阳澄湖大闸蟹是大家捧出来的,是实力型冠军!

　　●阳澄湖大闸蟹

　　蟹中之王,产自苏州阳澄湖,苏州阳澄湖大闸蟹具有明显特征:青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,肉质鲜美,具有极高的营养价值:每千克蟹肉中含有蛋白质140克,脂肪59克,碳水化合物70克,钙129克,磷14克,铁13克,核黄素7克,维生素A5960国际单位.是人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料.另外,阳澄湖大闸蟹有较高的药用价值,《中华药典》记载蟹肉和脏有散瘀解毒,治筋骨,续绝伤的功用,蟹壳可治冻疮,肋痛,腹痛,乳痈等,据说蟹爪还有催产下胎的功效.

　　●天津紫蟹

　　这是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小"揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美"紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅

　　●辽宁兴城梭子蟹

　　此蟹肉色洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,为海蟹之上品

　　●微山湖醉蟹

　　此蟹为山东传统名食,已有200多年的历史"这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成"渍好的醉蟹,仍栩栩如生,色,形仍如活蟹"揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是严冬宴席上的珍品

　　●莱州大蟹

　　此蟹是掖县的著名特产"因掖县古时是莱州府的所在地,因此,莱州大蟹之名便流传至今"莱州大蟹的背面有三个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称"三疣梭子蟹""这种蟹个大味鲜,肉质细嫩"雌蟹最大的重达0.75公斤"雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口,令人回味无穷

　　　●中庄醉蟹

　　此蟹为江苏兴化县的传统名产,历史悠久"因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带,故人称"中庄醉蟹""这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富"当地民间制作醉蟹的方法很多,但基本工艺大同小异"一般专业化生产多采取封缸浸泡法,要经选料,浸养,干放,去绒毛,灌料,封缸,装坛,封口等工序

　　●屯溪醉蟹

　　此蟹是安徽屯溪地区的著名特产,已有140多年的历史"屯溪醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,为宴上珍品"密封好的醉蟹,可保存两个月而不变质

　　●南湖蟹

　　此蟹产于浙江省的杭,嘉,湖水网地带,素以个体肥大,肉质鲜美而著称"这里的湖蟹,过去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市"现在已开始人工繁殖和放养,并获得了一定成果